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Consejos para una Vida Saludable

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Uno de los fundamentos para una vida saludable es el de mantener una dieta nutritiva y equilibrada. Los alimentos curativos tienen muchas virtudes: Aumentan tu energía y resistencia, mejoran tu aspecto, ayudan a alcanzar y mantener el peso ideal, aumentan la concentración, prolongan la longevidad y previenen la enfermedad.

Sin embargo, algunas personas encuentran que el aumento de precios a los alimentos crea un impedimento a sus esfuerzos por comer más saludablemente. Aquí están unos consejos para ayudarte a disfrutar los beneficios de una dieta curativa y fresca sin gastar demasiado. 

1. Abastécete

Salir a comer es caro y no siempre saludable, pero es tentador salirse de la cocina y comprar comida hecha si no tenemos lo que necesitamos en casa. Abastecerte de ingredientes básicos para  poder preparar comidas rápidas y saludables es uno de los pasos más importantes para mejor controlar el costo de los alimentos; también permitirá que tu familia establezca hábitos alimenticios más saludables. 

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Ingredientes que se mantienen bien en la despensa son: frijoles secos, pasta, productos embotellados y enlatados y la mayoría de los granos (si no se utilizan dentro de un par de semanas, los granos se conservan mas frescos refrigerados). Las semillas y las frutas secas deben refrigerarse y así pueden durar semanas. La fruta y los vegetales no pueden comprarse con mucha anticipación ya que son perecederos, pero muchas frutas frescas pueden mantenerse durante varios días y aun más si se refrigeran; las verduras pueden durar hasta una semana refrigeradas. Si puedes, planea comprar tus frutas y verduras dos veces por semana; así siempre tendrás ingredientes frescos.    

Tener una despensa surtida también te permite encontrar los mejores precios en lugar de comprar todo a último momento cuando lo necesitas. El frijol es generalmente económico sin importar dónde se compra. Pero productos especializados como la pasta de arroz, harina de garbanzos, o aceite de sésamo pueden ser más baratos en tiendas de venta por mayor o en los mercados asiáticos. Comprar en grandes cantidades también puede ahorrarte dinero, y muchos de los alimentos que se almacenan bien pueden comprarse a granel.  

2. Usa tu congelador

El congelador es una gran manera de mantener muchos alimentos perecederos frescos y listos para su uso a corto plazo.  Las verduras y frutas congeladas son más nutritivas que las de lata y más cercanas en contenido nutricional a su estado fresco. Almacena en tu congelador de forma regular: guisantes (chicharros), maíz, quingombó, acelgas, brócoli y verduras parecidas. Todas éstas se cocinan rápidamente en un salteado o guisado. La fruta congelada como mangos, duraznos, frambuesas, fresas, arándanos, etc., hacen licuados nutritivos y pueden agregarse a los panqueques o cereales cocidos. Si haces tus compras en tiendas de venta a granel, puedes encontrar frutas y verduras congeladas orgánicas a mucho menor precio que lo que cuestan en mercados o tiendas naturistas. 

Guisados preparados de frijol, sopas y muchos otros platillos también pueden congelarse para hacer una comida rápida en los días que no tengas tiempo para cocinar. Prepara más de lo que necesites para una comida y congela el resto. De esta manera sale mucho más barato cocinar que usar frijoles enlatados o sopas y otros alimentos envasados.

Panes de grano integral y panes de grano germinado son también buenos para mantener en el congelador. Los granos integrales contienen nutrientes vitales y por lo tanto pueden ponerse rancios y desarrollar moho si se dejan mucho tiempo fuera. El pan dura mucho más tiempo congelado y te permite tener buen pan a la mano en cualquier momento y puedes usar un poco a la vez si no lo comes con frecuencia.

3. Compra en temporada

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Comer alimentos frescos es imprescindible para conseguir una nutrición óptima.  Sin embargo, también puede ser una de las partes más costosas de una dieta saludable, especialmente cuando estás alimentando a una familia. Una forma de reducir el costo de las verduras es concentrarse principalmente en los alimentos frescos que son locales y de temporada. También serán las más nutritivas debido a la poca distancia de tránsito desde la cosecha al mercado. Busca la fruta y verdura de temporada en los mercados de agricultores, puestos de verduras y frutas y en los mercados locales. Dependiendo del espacio en el congelador, incluso podrías congelar frutas y verduras de temporada.

Cuando disminuya la temporada de  alimentos frescos locales, hay que buscar un poco más para encontrar buenas ofertas de verdura. Repito, las tiendas de alimentos a granel, las cooperativas, los mercados asiáticos y tiendas similares tendrán los mejores precios. Hay algunos tipos de vegetales que son económicos todo el año como las zanahorias orgánicas y las hojas verdes orgánicas. Medio kilo de hojas verdes hace una ensalada fresca de buen tamaño para una comida perfecta o guarnición durante todo el año.

4. Planea como usar tus verduras

Estudios de investigación muestran que hay un gran desperdicio de alimentos en los hogares estadounidenses. Una manera de ayudar a reducir el desperdicio es planificar el uso de los ingredientes para la semana. Fíjate cuales frutas y verduras que compras se echan a perder más rápido — como espárragos, col rizada o fresas — y úsalas primero. Vegetales como brócoli y coliflor duran más tiempo en el refrigerador, así que puedes planear usarlos más tarde en la semana.

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